향어회

민물 향어회^^

민물회라 싫어하는 사람들도 있다. 또 티스토마 땜에 안 먹는 사람도 많다. 그러나 그런 염려 안하고 먹어도 된다. 바다회, 특히 활어회가 그리 귀한 시절엔 낙동강 등 큰 강 주변에는 이런 민물회가 흔했다. 민물회는 초장 맛이 좋아야 한다. 뻑뻑한 초장, 좀 물렁한 초장에 따라 회맛이 달라진다. 민물회는 초장에 산초가루를 듬뿍 넣어서 먹는다.

가을부터 이듬해 봄까지 향어회는 맛나다. 여름엔 민물 바다 할 것 없이 회는 맛이 없다. 찬바람이 불어야 먹음직스럽다. 칼질 잘 한 향어회 정말 맛있다.

향어매운탕도 추천한다.